Panama – Chiquiri

Ce café est cultivé sur les terres fertiles de Santa Clara, un petit village situé dans le district de Renacimiento, province de Chiriquí, au Panama. Dans les zones les plus hautes, à environ 1 600 mètres d’altitude, se trouve une plantation de café principalement cultivée sous ombrage, parmi des arbres natifs tels que le mamecillo, le cenizo ou encore le cèdre. À partir de 2024, cette ferme appartient à l’entreprise Fruits and Coffee of Panama, dirigée par Pedro Rodríguez, entrepreneur espagnol avec plus de 15 ans d’expérience dans le café au Panama, et Ezequiel Batista, producteur de café, qui est né dans ce magnifique village panaméen. Le Geisha est ici traité selon un process naturel. Les cerises ont été récoltées à parfaite maturité, puis lavées à l’eau claire pour éliminer les impuretés et les grains défectueux, avant d’être séchées au soleil sur lits africains pendant environ 30 jours. Le résultat est un café éclatant de douceur et d’élégance, offrant des notes fruitées et florales typiques de cette variété d’exception.